Cuisine

Nouvelle cuisine ardennaise

Argumentaire

La cuisine des Ardennes a longtemps été associée aux plats mijotés, aux sauces à base de vin et de crème... Mais il existe désormais une nouvelle cuisine des Ardennes qui s'approche davantage de la fine cuisine et valorise les nombreux produits du terroir ardennais : jambon d'Ardenne, pommes, foie gras artisanal, plates de Florenville, truite des rivières, fromage blanc (maquée), bœuf Blanc Bleu belge, bière… Au menu notamment de ce beau livre :- Recettes “tendances” pour apéritifs entre amis : grissini au jambon d'Ardenne...- Recettes savoureuses : foie gras poêlé ; pomme Boscop rôtie et chou rouge...- Recettes classiques aux saveurs exotiques : truite grillée, salade au curry, pignons de pin et légumes frits...- Recettes traditionnelles au goût du jour : tarte à la maquée... L'Hostellerie Le Sanglier des Ardennes à Durbuy fait partie des Etapes du Bon Goût, de l'Académie culinaire de France, de l'Ordre des 33 Maîtres-Queux de Belgique et de l'Association des Maître-Cuisiniers de Belgique.

Auteur Frédéric Caerdinael

Frédéric Caerdinael est né en 1964, il est le fils de Maurice Caerdinael, fondateur du Sanglier des Ardennes. Après des études hôtelières à Libramont, il a réalisé de nombreux stages au sein des plus grands établissements étoilés: Le Vivarois (Peyro), L'Archestrade (Alain Senderens) à Paris, Dorchester (Anton Musiman) à Londres avant de rejoindre la maison familiale: L'Hostellerie Le Sanglier des Ardennes à Durbuy. Il a remporté de nombreux prix et participe à la promotion de la Gastronomie belge à l'étranger.

Auteur Philippe Saenen

Philippe Saenen est photographe, spécialisé dans l'illustration d'ouvrages consacrés aux jardins et aux terroirs (A la table des grands chefs en Belgique ; Les animaux chez nous ; Trésors gourmands de Wallonie ; Fruits, fleurs et légumes). Il collabore aux magazines Le Vif/L'Express, Topos, Architectures... Il participe à de nombreuses expositions à Bruxelles, Paris et Luxembourg.

Informations techniques

Prix TTC: 29.000
ISBN: 9782874158032
Format: 17 x 24 cm
Nombre de pages: 192
Dépôt légal: D/2007/6840/131
Code barres: 9782874158032
Code Sodis: 00007157033
Type de reliure: Cartonné
Date de parution: Jeudi, 26 Juillet 2007