Cuisine

Plats d'hier et d'aujourd'hui

Argumentaire

Ces 100 recettes nous font (re)découvrir des saveurs oubliées, des goûts différents aux accents naturels : soupes de légumes ou de fruits, froides ou chaudes ; gratins de pommes de terre, de légumes, à la viande ou au poisson ; potées diverses et variées. Une cuisine roborative et haute en couleurs associant des saveurs bien de chez nous à des goûts venus d'ailleurs pour un résultat étonnant. Michel Boreux aime partager sa passion de la cuisine et des produits du terroir, dans son restaurant, l'Auberge de la Ferme à Rochehaut, ainsi que dans l'émission « Table et Terroir » qu'il anime depuis plusieurs années. Ou encore aujourd'hui, dans cette collection d'ouvrages qui met ses petits secrets et ses bonnes astuces à la disposition de tous les cuisiniers. À ses yeux, le rôle d'un restaurateur est de « valoriser les produits de qualité, en allant aux sources du naturel pour en sublimer les saveurs. (...) de ressusciter des recettes d'autrefois ou d'oser les assemblages les plus audacieux. Et surtout, de partager le fruit de ses expériences ».

Auteur Michel Boreux

Michel Boreux est cuisinier-chef de l'Auberge de la Ferme, à Rochehaut sur Semois. Il a présenté l'émission "Table et terroir".

Informations techniques

Prix TTC: 29.000
ISBN: 9782874158124
Format: 17 x 24 cm
Nombre de pages: 224
Dépôt légal: D/2007/6840/136
Code barres: 9782874158124
Code Sodis: 00007157020
Type de reliure: Cartonné
Date de parution: Mardi, 25 Septembre 2007