Cuisine

Saveurs saumon

Argumentaire

Aujourd'hui comme hier, le saumon demeure le symbole d'un art de vivre. Au naturel, il évoque la pureté des vastes espaces et occupe une place irremplaçable dans l'imaginaire du monde de la pêche. Dans les assiettes des connaisseurs, il est la promesse d'un moment unique de plaisir gastronomique. Le livre se partage en deux : d'une part, une brève introduction qui regorge d'informations sur ce poisson exceptionnel (histoire, variétés). D'autre part, près de 80 recettes du monde entier, des plus classiques aux plus inédites, de la légère entrée épicée à la préparation sophistiquée, qui accommodent le saumon avec talent : œufs brouillés au saumon, filets de saumon vapeur au whisky écossais et au vin blanc, tartare de saumon au poivre rose, terrine de saumon aux Saint-Jacques, croustillant de saumon écossais aux effilochés de légumes safranés… plus de 80 recettes succulentes du monde entier à base de saumon.

Auteur Pascal Habousha

Historienne, journaliste et romancière, auteure de nombreux ouvrages de référence sur la grande tradition culinaire, Maguelonne Toussaint-Samat a publié L'Histoire naturelle et morale de la nourriture (Prix d'Histoire de la Société des Gens de Lettres, 1987) et de La Cuisine de Maguelonne (Joker d'or du meilleur livre de gastronomie 1989), aux éditions Bordas.

Auteur Maguelonne Toussaint-Samat

Auteur Corinne Guth

Informations techniques

Prix TTC: 25.000
ISBN: 9782874158940
Format: 21 x 29,7 cm
Nombre de pages: 128
Dépôt légal: D/2007/6840/212
Code barres: 9782874158940
Code Sodis: 00007157323
Type de reliure: cartonné avec jaquette
Date de parution: Vendredi, 19 Octobre 2007