Cuisine

La cuisine des Boschman

Argumentaire

La cuisine a évolué plus vite depuis la fin de la seconde guerre mondiale, que du'ant tout le millénaire qui l'a précédée. Les recettes des familles ont donc beaucoup changé en 3 générations. Les recettes de la famille Boschman sont-elles différentes des recettes de toutes les familles, de 1940 à nos jours ? A travers ces recettes et ces époques, ce sont aussi des objets, des ingrédients et des modes qui sont passées en revues.

Auteur Eric Boschman

Eric Boschman est né en 1964 dans le Hainaut. Après des études à l'Ecole Hôtelière, il décroche le titre de Maître Formager ; il poursuit ses études à Strasbourg. Un passage chez Barbizon le voit désigné Meilleur Maître d'Hôtel de Belgique, puis, quelques mois plus tard, Maître Sommelier en vins de France ; en 1988, le titre de Meilleur Sommelier de Belgique lui est décerné. Après un passage chez Bruneau et à l'Oasis, débute l'aventure de la Manufacture à Bruxelles et, deux ans plus tard, il ouvre le Pain et le Vin avec Alain Coumont (fondateur du Pain Quotidien). Il gagne le Trophée Ruinart du Meilleur Sommelier de Belgique. En 2000, libéré du Pain et le Vin, il crée FAWA (Food & Wine Academy) avec Christelle Verheyden. Ensemble, ils développent des cours de dégustation de vins, des cours de cuisine, des programmes de team building destinés aux entreprises, et une activité médiatique importante. On retrouve l'homme en télé, à la RTBF aux côtés de Virgine Hocq dans File Moi Ta Recette, sur Bel RTL et sur Mint, ainsi que dans de nombreux titres de la presse écrite allant de la Dernière Heure du Dimanche à 50+ en passant par Femme d'Aujourd'hui. En 2008 il renoue avec les concours, finaliste au Trophée Willy Slavinsky des Maîtres Cuisiniers de Belgique et 4eme lors du Championnat du Monde Sommelier Havane à Cuba. Eric Boschman à publié en compagnie de Carine Anselme en 1999 La Novice et le Sommelier à la Renaissance du Livre, la série Le Monde à Table (avec Christelle Verheyden, éd.Paperview), les deux tomes du Goût des Belges (avec Nathalie Derny, éd. Racines) ainsi que Guide des Vins d'Espagne avec d'Alain Bloeykens (éd. Vinopres).

Informations techniques

Prix TTC: 25.000
ISBN: 9782507001278
Format: 230 x 260
Nombre de pages: 160
Dépôt légal: D/2008/6840/212
Code barres: 9782507001278
Code Sodis: 00000000000
Type de reliure: dos carré cousu
Date de parution: Lundi, 17 Novembre 2008