Cuisine

 

Argumentaire

Qui a inventé en tout premier le filet américain ? Pourquoi mange-t-on du lapin aux pruneaux ? Et du boudin avec de la compote ? Quand les tomates ont-elles été farcies de crevettes? Les Espagnols ont-ils bien été à l'origine de l'escavèche ? Le matoufet a-t-il été inventé il y a 400 ans ? Quelle est l'origine de l'anguille au vert ? Le waterzooi gaspille-t-il vraiment de l'eau ?

Dans cet ouvrage aux finitions toilées, Marc Declercq passe en revue 25 plats traditionnels belges. Il donne la préparation originale, raconte l'origine et l'histoire de la recette, et donne de bonnes adresses dans leur ville ou région d'origine. En prime, de magnifiques photos qui vous mettront l'eau à la bouche, et une version "modernisée" par un grand chef belge de ces recettes parfois centenaires !

Auteur Marc Declercq

Marc Declercq est critique de restaurants et critique de vins pour différents journaux et revues belges. Il est également l'auteur de plusieurs livres consacrés à la gastronomie.